〈 職人吹水〉 藥膳醉雞鍋 打邊爐 強身暖身湯底製作

 

https://youtu.be/RV7t_G9gZZg

材料：
當歸
北芪
黨參
紅棗片
圓肉
杞子
淮山
川芎


冰鮮雞斬件
一半：雞件飛水, 清洗藥材 兩樣加埋煲一個半鐘。
另一半用一瓶蓋紹興酒, 薑片, 杞子醃一個鐘。包保鮮紙放雪櫃。

加新鮮淮山切片


湯底起鑊, 加鹽, 加1瓶蓋白酒,  加2瓶蓋紹興酒。