【民國】李克明：食譜秘典

【民國】李克明：食譜秘典

心一堂出版

25開/平裝/繁體竪排/140頁

ISBN：9789888316175

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中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。

現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。

為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，輯入《心一堂‧飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。

本書作者序言有云：「烹調試味，尤重衛生；以經濟為前題，以實惠為主旨。」

正文以烹調法分類，炒部、蒸部、燻煨部、炸烤部、煮部、醬部、糟部、糖部、酒部、醃部、西菜部等十一章。讀者可以集中改進個別烹調法的技巧。

書中所介紹，都是作者入廚多年的秘訣心得，家廚與酒樓菜業都適用。