【民國】李公耳：家庭食譜

【民國】李公耳：家庭食譜

心一堂

25開/平裝/繁體竪排/206頁

ISBN：9789888316168

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中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。

現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。

為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，輯入《心一堂‧飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。

本書正文分為點心、葷菜、素菜、鹽貨、糟貨、醬貨、燻貨、糖貨、酒、果等十章。每種食制，除簡介「材料」、「器具」、「製法」以外，間有加「注意」一項，以免讀者依法製作時有誤。

本書在民國初年出版（約在一九一六年），書中介紹當為清代末年流行的食制，讀者從中可以得見近代中國菜譜的演變。