民國．上官悟塵：食物常識

中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。

現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。

本書是民國初年，吸收了西方的醫學、營養學等科學學說，再針對當時中國人的飲食習慣，介紹飲食養生的基本常識。

於一九三三年出版，名詞術語跟今天通用者略有差異，如「榮養」即營養，「滷基酸」即胺基酸，「活力素」即維生素，「鹽類」即礦物質，「珈琲」即咖啡，不過內容便是放在今天，仍很有參考價值。如末篇「主要食品良否之鑑別」，在劣質、假冒食品充斥的今天，更是實用。指出「吾人非得食物之補養不能生存」，「食物如空氣不可或缺」。本書分論食物與人的種種關係。如食物消化之順序，消化不良之原因，一般人應以暈素混食等等都是飲食養生的基本常識。再如食材之危險、食品鑑別、攝食時間，以及食前食後的養生要訣，都簡單易明。作者又強調「母乳為小兒最適當之食物」，「廢母乳而用牛乳者，有百害而無一利」。

民國．上官悟塵：食物常識

香港心一堂出版

87頁/繁體竪排/平裝/25開

ISBN：9789888316113

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