民國．吳憲：營養概論

中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。

現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。

本書《營養概論》， 是中國第一本營養學專著，1929年初版，1938年出修訂版，對當時中國學界以及社會都影響深遠。

本作者吳憲（1893-1959），字陶民，是民國初年中國生物化學、營養學的等研究之父，世界級的生物化學家。早年為庚子賠款留美生，先後入讀麻省理工學院、哈佛大學等。回國後於北平（今北京）協和醫學院任教。曾任民國政府營養研究所所長、聯合國糧食及農業組織關於營養的常任顧問委員會委員。其免疫化學、營養學、氨基酸代謝等領域研究居當時國際前沿地位。

作者通過科學研究，認為國民身材矮小的原因一定程度上來自營養不良。作者除學術研究外，在社會上又大力介紹西方營養學，希望改善國人膳食構成，提高國人營養水平，以增強體質及健康，「民之強弱，視乎衛生；衛生之事，莫重於營養。」

民國．吳憲：營養概論

香港心一堂出版

247頁/繁體竪排/平裝/25開

ISBN：9789888316076

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